Retete - Moldova

Chisca cu ficat

adaugat 11 Februarie 2010 la 21:51 in categoria Moldova Ficatul, rinichii, splina, soriciul si carnea se tin in apa rece cu sare 1 ora (apa sa fie doar putin sarata). Rinichii, splina, soriciul si carnea se pun la fiert cu foi de dafin, piper si ienibahar boabe. Cand se desprinde carnea se adauga ficatul si se mai lasa la fiert 15 minute. Se lasa la racit si apoi se dau toate pe masina. Ceapa se caleste cu bucatele de slanina si cand este rumenita se da pe masina. Painea se moaie in apa in care a fiert carnea (apa trebuie sa fie mai mult
2 voturi | 0 comentarii | 788 vizualizari | adauga la favorite | printeaza

Carnati de porc, afumati

adaugat 11 Februarie 2010 la 21:28 in categoria Moldova Se da carnea pe masina folosind sita cu gauri mari (8 - 10 mm). Se amesteca intr-un lighean carnea cu sare si condimente si se trage in mat. Se lasa 1 zi la zvantat si se afuma apoi la fum cald 6 ore. Nota Matele se cumpara de la magazin, de preferat mate de porc. Inainte de intrebuintare se tin intr-un vas cu apa. La afumat se foloseste lemn de esenta tare (fag, carpen).
2 voturi | 0 comentarii | 662 vizualizari | adauga la favorite | printeaza