Acest condiment a fost creat de catre chinezi ca sa cuprinda toate cele 5 elemente: acru, amar, dulce, iute, sarat. S-a vrut a fi un fel de "wonder powder". El poate fi folosit la marinarea carnurilor, dar si in retete cuprinzand carne si legume. Intrucat are o aroma puternica, trebuie folosit cu moderatie. Unele retete actuale folosesc chiar 7. citeste mai mult...

Garam Masala poate fi tradus prin "Condimente (Masala) fierbinti (Garam)" si contine un amestec de condimente, folosit in India si pe tot subcontinentul Indian. Garam Masala are mai multe retete, dupa regiunea in care este folosit si in functie de gustul personal. Indiferent de reteta, este foarte important sa nu se foloseasca o cantitate mare,. citeste mai mult...

Afinul sau afinul negru (Vaccinium myrtillus) este o specie arbustiva, de 50 cm inaltime (deseori de 20-30 cm datorita pasunatului) si se intalneste in tara noastra din regiunile dealurilor inalte pana in zona alpina. De la afin se valorifica fructele si frunzele. Fructele sunt negre-albastrui brumate, cu un gust dulce-acrisor.Sucul continut de. citeste mai mult...

Catina alba (Hippophae rhamnoides) numita si catina de rau , este o specie arbustiva, tufoasa, avand ghimpi puternici. Ea a facut obiectul unui comert infloritor alaturi de piei, blanuri scumpe, sare si peste. In Germania, din 1924, au inceput sa fie emise reglementari privind cultura si protectia sa, iar in Suedia, printr-o lege din anul 1941. citeste mai mult...

Intr-o zi cand am mers la piata pentru cumparaturile saptamanale am gasit la standul cu peste niste vietati pe care nu le mai vazusem vreodata. De obicei standul este foarte bine aprovizionat cu peste si fructe de mare dar in cei patru ani de cand le suntem clienti fideli nu am vazut asa ceva. Unul din vanzatori, care din intamplare este si. citeste mai mult...

Stim cu totii ca alunele si nucile de orice fel sunt extrem de importante intr-o dieta sanatoasa, asta cu conditia sa nu fie prajite in ulei si condimentate cu sare sau alte cele. Alunele contin proteine, fibre, antioxidanti si vitamina E, fiind astfel gustari satioase si sanatoase, alternative perfecte pentru chipsurile si biscuitii rontaiti. citeste mai mult...

Vei spune ca nu e mare filosofie sa pui niste macaroane la fiert. Asa e, nu e foarte complicat insa sunt cateva reguli bine de stiut pentru ca pastele sa fie ferme, sa nu se lipeasca unele de celelalte si sa arate bine cu orice fel de sos. Tip nr.1 – foloseste o oala mare, indiferent cat de putine paste trebuie sa fierbi. Sa stii ca. citeste mai mult...

Caperele si-au primit denumirea dupa latinescul “capra”, datorita mirosului lor foarte puternic. Desi isi au originea in Asia Centrala sau Orientul Apropiat, au fost folosite in antichitate in principal de arabi, in scopuri medicinale. In Bazinul Marii Mediterane insa, caperele sunt la ele acasa, fiind cultivate si consumate cu succes. citeste mai mult...

Mai nou gasiti Harissa si in marile lanturi de hypermarketuri, la raionul cu produse internationale sau sosuri. Harissa e de fapt un sos foarte picant, pe baza de ardei iuti. Am facut cunostinta cu acest condiment in luna de miere petrecuta in Tunisia, dar am inteles ca se foloseste si in alte bucatarii nord-africane, cum ar fi cea. citeste mai mult...