retetearticole

 

Condimentul chinezesc 5 arome

Adaugat 23 Ianuarie la 12:01 de BrindusaS

 

Acest condiment a fost creat de catre chinezi ca sa cuprinda toate cele 5 elemente: acru, amar, dulce, iute, sarat. S-a vrut a fi un fel de "wonder powder". El poate fi folosit la marinarea carnurilor, dar si in retete cuprinzand carne si legume.

Intrucat are o aroma puternica, trebuie folosit cu moderatie. Unele retete actuale folosesc chiar 7 condimente, sau inlocuitori ai unor condimente.

Eu am hotarat sa raman la reteta originala:

* 2 lingurite piper Szechuan
* 8 bucati anason stelat
* 12 cuisoare
* 10 cm baton de scortisoara
* 2 lingurite boabe de fenicul (daca nu gasesti, poti folosi chimion)

Prajeste uscat piperul Szechuan si anasonul stelat la foc mic, ca sa nu se arda, cam 3 minute, pana ce se elibereaza aromele.
Rupe in bucati mici batonul de scortisoara si pune toate condimentele intr-o rasnita. Rasneste pana devin o pulbere fina. Da prin strecuratoare ca sa elimini bucatile mari.
Foloseste cu moderatie.

Comentarii (0)