retetearticole

 

Garam Masala - aroma Indiei

Adaugat 29 Decembrie 2009 la 19:29 de BrindusaS

 

Garam Masala poate fi tradus prin "Condimente (Masala) fierbinti (Garam)" si contine un amestec de condimente, folosit in India si pe tot subcontinentul Indian.

Garam Masala are mai multe retete, dupa regiunea in care este folosit si in functie de gustul personal. Indiferent de reteta, este foarte important sa nu se foloseasca o cantitate mare, pentru ca are o aroma foarte puternica.

Eu folosesc urmatorul amestec:

Ingrediente:
* 2 linguri seminte coriandru
* 1 lingura seminte chimion
* semintele de la 7 pastai cardamom verde
* semintele de la 3 pastai cardamom negru
* 2 lingurite seminte mustar alb
* 2 lingurite boabe piper negru
* 1 lingurita cu varf cuisoare intregi
* 7-8 cm scortisoara rulou ( rupt in bucatele mai mici)

Incalzeste o tigaita la foc mediu si prajeste uscat (fara grasime) condimentele, amestecand continuu ca sa nu se arda, aproximativ 30 secunde.

Lasa la racit si piseaza-le intr-o rasnita de cafea sau intr-o piua grea pana obtii un praf fin. Trece amestecul printr-o sita ca sa elimini bucatile mai mari.

Se poate pastra pana la 6 luni intr-un recipient inchis ermetic si la intuneric.

Comentarii (10)