retetearticole

 

Traiasca dietetica

Adaugat 14 Iulie 2011 la 21:59 de RedHat

 

Arta de a manca bine, stiinta meselor, regim de viata, cura de slabire oricum ar fi definita, dietetica trebuie sa se poata adresa tuturor si sa raspunda necesitatilor fiecaruia. Fiecaruia, pentru ca suntem, de fapt, foarte diferiti unul de altul, ne caracterizeaza un anumit fel de alimentatie, iar din acest motiv regulile dieteticii trebuie aplicate diferentiat. Cu toate acestea, anumite reguli de baza sunt universal valabile.

Mai intai, ne este cu neputinta sa ne privam cu totul de mancare: hranirea este, la fel ca respiratia sau somnul, o functie vitala. Si omului ii este dat sa traiasca doar pentru ca gaseste in natura necesarul pentru a se alimenta... Privarea inutila de hrana care adesea are loc intr-o cura de slabire prost gandita provoaca o incetinire a functiilor vitale si expune organismul la tulburari grave. Dar a te hrani nu inseamna doar a-ti umple stomacul. Hrana indeplineste o serie de functii, toate la fel de importante. Intr-adevar, datorita meselor, alimentatia raspunde deja unei nevoi sociologice, apoi, in functie de alimentele care o compun, joaca un rol psihologic. In sfarsit, alimentele, prin continutul lor bogat in diferite molecule sau substante (numite substante nutritive), vor raspunde tuturor nevoilor energetice sau plastice.

Simplu fapt de a te aseza la masa este deci un gest care face parte din igiena de viata. Masa trebuie sa fie un moment special, facand posibile schimburi, intalniri, manifestari de prietenie. mesele aniversare, de afaceri, de familie sau de craciun pot fi considerate evenimente deosebite, dar, oricum, mesele de zi cu zi trebuie sa reprezinte acelasi lucru; o pauza, o placere, un prilej de reflectare. Frecvent, masa este considerata in mod gresit o pierdere de timp si o obligatie. In realitate, mancatul ne mentine in forma atat din punct de vedere fizic, cat si social si psihic. Alimentele care ne compun mesele au o importanta considerabila si dintr-o perspectiva mai "psihologica". Astfel, un anumit aliment, o aroma, un gust animtesc de vreun eveniment sau de vreo dorinta, cateodata refulate, deoarece educarea gustului incepe inca de la nastere. Trebuie deci sa tinem cont de ce ne este propriu noua, si nu unei cunostinte sau de ce ne recomanda diverse publicatii.

Nu mancam pentru a ne reface rezervele de proteine, lipide sau glucide, ci actionam dupa impulsuri "psihosociologice", de unde si importanta considerabila pe care o prezinta primele doua roluri ale alimentatiei. Sa luam de exemplu bine cunoscutele madlene ale lui Proust. Cu toate acestea, prea cunoscuta senzatie de foame intalnita adesea intr-o cura de slabire este declansata prin mecanisme fiziologice, mai ales din cauza scaderii rezervelor si a cantitatii de zahar din organism. Din acest motiv, cele mai multe cercetari au drept obiect cel de-al treilea si ultim rol al alimentatiei, si anume rolul nutritional, care raspunde necesitatilor energetice si plastice ale organismului.

Acest rol permite, de altfel, echilibrarea raportului energetic si stabilizarea greutatii. Cu toate acestea, sa nu ne grabim sa ignoram celelalte doua roluri mentionate mai devreme pentru ca, excluzand orice necesitate calorica sau fiziologica, mesele si comportamentul alimentar pot varia sub amenintarea si/sau influenta socurilor emotionale, sociale sau psihologice, modificandu-se considerabil greutatea.

Comentarii (0)