retetearticole

 

Cum fierbem pastele fainoase

Adaugat 04 Noiembrie 2009 la 10:56 de Teo

 

Vei spune ca nu e mare filosofie sa pui niste macaroane la fiert. Asa e, nu e foarte complicat insa sunt cateva reguli bine de stiut pentru ca pastele sa fie ferme, sa nu se lipeasca unele de celelalte si sa arate bine cu orice fel de sos.

Tip nr.1 – foloseste o oala mare, indiferent cat de putine paste trebuie sa fierbi. Sa stii ca instructiunile de pe pachet nu sunt exagerate, chiar e nevoie de 1 litru de apa pentru fiecare 100 gr de paste. E de preferinta sa folosesti o oala cu pereti subtiri, apa va fierbe mai repede si va reincepe sa fiarba mai repede dupa ce ai adaugat pastele.

Tip nr.2 – sareaza apa in care fierb pastele dar numai dupa ce a dat in clocot. Sarea pusa in apa inca de la inceput creste timpul de fierbere. Insa e important sa pui sare pentru a da un plus de aroma pastelor

Tip nr.3 – din cand in cand trebuie sa amesteci pastele cu o lingura de lemn, insistand asupra fundului oalei. Asa vei fi sigura ca pastele nu se lipesc nici intre ele si nici de vasul in care fierb

Tip nr.4 – inainte cu 1 minut de a se incheia timpul de fierbere indicat pe pachet, gusta pastele pentru a vedea daca sunt fierte. Pastele trebuie sa fie al dente, respectiv sa fie fierte insa putin tari la mijloc si ferme, astfel incat sa poti musca din ele. Daca pastele se lipesc de peretii oalei inseamna ca ai depasit deja timpul de fierbere. De obicei, pastele fierte se vor ridica la suprafata si vor avea o culoare unforma.

Tip nr.5 – uleiul nu ajuta in procesul de fierbere, dimpotriva. Desi foarte multa vreme s-a considerat ca adaugarea uleiului in apa in care fierb pastele le ajuta sa nu se lipeasca intre ele. E adevarat ca poate ajuta, insa nu va garanteaza asta. Mai bine amestecati pastele frecvent pentru a preveni lipirea decat sa puneti ulei. In plus, uleiul nu lasa sosul sa se lipeasca de paste.

Tip nr.6 – imediat dupa ce scurgeti pastele, nu e necesar sa le clatiti cu apa rece. Intr-adevar, apa opreste procesul de fierbere si pastele raman mai ferme, insa in cazul in care le serviti cu sos, apa spala amidonul de pe paste, cel responsabil de aderarea sosului si in plus, pastele se racesc foarte tare.

Comentarii (8)