retetearticole

 

Reabiliteaza pizza in bucataria ta!

Adaugat 03 Septembrie 2010 la 23:23 de Teo

 

Din varii motive, pizza este asociata cu mancarea fast-food. Automat, daca te bate gandul sa mananci o pizza, cu siguranta urmatorul gand sunt caloriile nesuferite, care iti pun in pericol silueta la care ai muncit atat (sau nu, dar ce mai conteaza?). Asociem pizza cu mancarurile grele, asortate cu sosuri si mai grele si mai artificiale, cu nelipsitul ketchup. Lucrurile nu stau chiar asa si pentru a intelege pizza, trebuie sa stim cate ceva despre istoria ei.

Cine a inventat pizza? Inca din vremurile antice, egiptenii, babilonienii si israelitii consumau o paine foarte plata, asemanatoare cu "pita" consumata si azi in tarile arabe, pe care o condimentau si o asezonau cu diverse ingrediente. Ce sa mai zic de bazinul Marii Mediterane, unde grecii, romanii si egiptenii se bucurau de pita crocanta, unsa cu ulei de masline si aromata cu ierburile specifice zonei.

In varianta in care o cunoastem noi, pizza a fost inventata in Napoli, Italia, de brutarul Raffaele Esposito, din dorinta de a organiza o masa deosebita pentru Regele Umberto si sotia sa, regina Margherita. Mult prea inspiratul brutar a facut o paine foarte subtire, pe care a ornat-o cat mai reprezentativ pentru culorile steagului Italiei, in semn de patriotism si devotament pentru rege: rosul sosului de tomate, albul mozzarellei si bineinteles verdele busuiocului. Varianta aceasta de pizza a ramas cunoscuta in istorie sub denumirea de “Pizza Margherita” si sta la baza celorlalte retete de pizza.

Cine a reinventat pizza? Daca asta se intampla la 1800, 100 de ani mai tarziu pizza era deja atat de populara incat nu a avut nici o problema in a intra, o data cu imigranti italieni in America, devenind extrem de populara in New York si Chicago, unde cartierele de italieni erau in plina dezvoltare. Din pacate, americanii au avut grija sa denatureze putin ideea de pizza si au transformat-o incetul cu incetul in simbolul mancarii fast-food. Practic, pizza a suferit un rebranding, devenind alaturi de placinta cu mere si baseball unul dintre simbolurile Americii.

O data cu asta, blatul pizzei a devenit din ce in ce mai pufos, cam ca si cel pe care il puteti servim in lanturile fast-food tipic americane, care si-au facut loc si in mall-urile de la noi. Topingurile sunt din ce in ce mai variate, ceea ce nu e neaparat un lucru rau, doar ca pizza este servita alaturi de ketchup, care NU se foloseste in Italia pentru pizza. Americanii si se pare ca si noi, preferam sosurile grele, de tomate, de usturoi, maioneza, in timp ce italienii ar folosi cel mult un ulei de masline virgin, presat la rece si foarte bine aromat pe post de sos. Daca americanii iubesc paine dulce si blatul de pizza de 2 cm, italienii vor face intotdeauna o pizza cu blat crocant si subtire, asa cum obisnuia sa o faca brutarul Raffaele.

Reabiliteaza pizza in bucataria ta! Pizza a prins atat de bine ca mancare fast food pentru ca la fel ca o shaworma sau un hamburger, este doar la un telefon departare. Exista o adevarata industrie de firme ce livreaza pizza la domiciliu sau la birou, astfel ca ai pranzul asigurat. Singura varianta de a te asigura insa ca pizza pe care o mananci este veritabila, este sa o prepari in casa.

Abia asa poti reabilita pizza in adevaratul ei sens, abia asa poti folosi un blat proaspat preparat, peste care poti pune ce topinguri vrei, singura conditie fiind ca totul sa fie cat de natural cu putinta. In plus, satisfactia de a manca o pizza preparata cu manutele tale, nu se compara cu nici un blat pufos american. De cate ori se intampla sa mergi la o pizza si sa fii nemutumita de topinguri? Sau sa platesti o avere pentru o pizza care sa aiba exact topingurile pe care ti le doresti? Tocmai de aceea, multumirea deplina vina dintr-o pizza facuta in casa.

Hai, curaj, ia-ti boneta si sortuletul si apuca-te de gatit!

Comentarii (2)