Acasa
BETA
Ciocolata pana la moarte
Adaugat 19 Ianuarie 2010 la 22:38 de BrindusaS
Galerie imagini ( imagini)
Imaginea din
Raporteaza reteta
Toate retetele
Printeaza reteta
382 vizualizari
Ingrediente:
- Ingrediente blatul Genoise
- 5 oua batute putin
- 100 g zahar tos
- 200 g faina
- 2 linguri cacao
- 20 g unt topit si racorit
- Ingrediente blat bezea:
- 5 albusuri
- 200 g zahar
- Ingrediente Mousse de ciocolata:
- 400 g ciocolata amaruie
- 4 galbenusuri
- 7 albusuri
- Ingrediente Ganache
- 200 g smantana grasa
- 160 g ciocolata
- 30 ml alcool (coniac, lichior de fructe, rom , etc)
- Pentru ornat:
- migdale
- fulgi de migdale
- Timp de preparare: Peste 30 minute
- Complexitate: Mediu
- Numar de portii: 10
Mod de preparare
Blatul GenoiseIncalzeste cuptorul la 180 grade.
Unge cu unt o forma rotunda de 25 x 8 cm extensibila (are un arc cu ajutorul caruia se poate mari- micsora), pune hartie de pergament pe fund si unge din nou.Combina ouale batute cu zaharul si incalzestele putin la baia de aburi. Ia de pe aburi si bate pentru 10 min la viteza mare, sau pana cand se mai intareste. Amesteca usor faina si cacaua, cernute in prealabil.Amesteca incet untul.
Toarna in forma si coace aprox. 35- 40 min la 180 grade. Lasa la racit si scoate blatul din forma. Taie pe oriziontala in doua.
Blatul de bezea
Incalzeste cuptorul la 120 grade.
Unge bine cu unt o forma rotunda extensibila de 25 x 8 cm (aceeasi ca la blatul Genoise), si tapeteaz-o cu faina.
Combina albusurile cu zaharul si pune la baia de aburi sa se incalzeasca putin amestecand continuu. Ia de pe aburi si bate bine cu mixeru electric, cam 15 min la viteza medie, pana se intareste.
Cu o punga de ornat pune bezeaua sub forma de spirala, incepand din centru, pana ce ocupa toata baza formei.
Coace 2 ore la 120 grade. Lasa la racit in forma.
Mousse de ciocolata
Taie ciocolata bucatele micute si topeste-o la baia de aburi. Ia-o de pe aburi , pune-o intr-un castron mare si las-o la racit putin pana cand poti baga degetul in ea si sa nu te friga. Adauga galbenusurile unul cate unul si amesteca dupa fiecare.
Bate foarte bine albusurile. Amesteca in ciocolata incet 1/4 din albusuri. Amesteca restul de albusuri cu grija, sa nu se lase, asa cum ai facut si la blatul Genoise. Lasa la racit in frigider.
Ganache
Taie ciocolata bucati micute si pune-o intr-un castron. Incalzeste smantana pana ce da un clocot. Las-o la racit un minut, pune-o peste ciocolata si amesteca pana ce se topeste toata ciocolata.
Montarea tortului
Peste blatul de bezea, in forma, pune jumatate din Ganache si niveleaza. Pune unul din blaturile Genoise si cu o pensula unge-l cu alcoolul preferat. Acopera cu jumatate din mousse.
Pune celalalt blat, unge-l cu alcool si pune restul de mousse. Lasa la rece cel putin 6 ore.
Inainte de a servi, scoate tortul din forma (eu ii lasat baza, pentru ca nu pot s-o scot, dar nu se vede) si unge peretii tortului cu restul de ganache (poti pune si desupra daca iti ramane).
Orneaza peretii tortului cu migdale prajite si zdrobite. Eu am facut si niste margarete pe tort din fulgi de migdale.
Comentarii (5)
Numai utilizatorii autentificati pot comenta
02 Februarie 2010 la 10:45
sotului meu ii place foarte mult ciocolata cand a vazut tortul a zis sa facem si noi
21 Ianuarie 2010 la 16:53
multumesc, Corina!
Intr-adevar merite facut, dar la ocazii speciale pentru ca ai nevoie de timp! Eu il fac in 2 zile.
Intr-adevar merite facut, dar la ocazii speciale pentru ca ai nevoie de timp! Eu il fac in 2 zile.
21 Ianuarie 2010 la 14:46
crema de ciocolata este foarte buna in majoritatea prajiturilor bravo.
21 Ianuarie 2010 la 11:53
cred ca ti-am lasat si un comentariu pe blog la reteta asta, dar iti mai zic si acuma ca e absolut minunat tortul si mi-a ramas gandul la el. Candva il voi face si eu ca merita!
Top gospodini
Top 10
Ultimii inscrisi
Ultimele comentarii
Forum
Retete
Articole
Concursuri
Cum slabim
Adaugat 02 Iulie 2011 la 22:32 Life Care - cele mai bune produse bio de pe piata, Incearca-le si tu , la preturi ce iti permit sa [continuare]
folositi produse bio?
Adaugat 02 Iulie 2011 la 22:31 Life Care - cele mai bune produse bio de pe piata, Incearca-le si tu , la preturi ce iti permit sa [continuare]
Cum slabim
Adaugat 04 Aprilie 2011 la 11:01 Buna..sunt noua pe site, dar si eu am cateva probleme cu greutatea [continuare]
Intrebari pentru Teo
Adaugat 10 Martie 2011 la 11:28 Buna Teo, Probabil am gresit postarea, dar... Am niste foi de placinta cu [continuare]
Intrebari pentru Teo
Adaugat 24 Decembrie 2010 la 02:10 nu premiezi si intrebarile stupide? ca la astea cred ca as fi maestra! acum, pe bune, avand [continuare]
Cele mai comentate retete
Azi si ieri
Ultimele 7 zile
Ultima luna