Acasa
BETA
Tort de bezea
Adaugat 02 Mai 2010 la 12:45 de chris_chris
Galerie imagini ( imagini)
Imaginea din
Raporteaza reteta
Toate retetele
Printeaza reteta
10035 vizualizari
Ingrediente:
- foi de bezea
- 11 bucati albusuri
- 750 grame zahar
- dupa gust sare
- crema
- 500 grame unt rece
- 125 grame zahar
- 5-6 bucati galbenusuri
- 100 grame cacao
- 275 mililitri apa
- decor
- 200 grame nuci
- Timp de preparare: Peste 30 minute
- Complexitate: Greu
- Numar de portii: mai mult de 12
Mod de preparare
Batem albusurile spuma cu un praf de sare pana cand nu mai curg. Apoi adaugam zaharul treptat (cate o lingura o data). Nu adaugam alt zahar pana cand zaharul adaugat anterior nu este complet dizolvat.* In reteta pe care o am de la mama scrie ca bezeaua se bate la inceput la rece, apoi la bain marie pana cand nu mai lasa panglica pe tel. Eu insa am batut bezeaua doar la robot si a iesit foarte bine. Daca bateti abbusurile la robot, vasul poate fi prea mic pentru toata bezeaua, cum a fost cazul meu. Asa ca am batut mai intai 6 albusuri cu 400 g de zahar, apoi am batut 5 albusuri cu 350 de grame de zahar. Daca bateti albusurile intr-un vas obisnuit cu mixerul nu este nevoie sa faceti compozitia in doua etape.
Din spuma pregatita se coc aproximativ 10 foi de bezea. Pe fundul unei tavi intinse punem hartie de copt si desenam un cerc (cu diametrul de 28 de cm), in interiorul caruia intindem 2-3 linguri de spuma (apreciati volumul astfel incat sa va ajunga pentru aproximativ 10 foi). Tava se da la cuptor la foc foarte mic (100oC) pentru 35-45 de minute (astfel incat foaia sa se intareasca, dar sa nu devina maronie).
Dupa ce se scot din cuptor se dezlipesc de pe foaia de copt asacum se vede in poze. Apoi le depozitam una peste alta, cu hartie de copt intre ele. Foile pot crapa atunci cand le desprindem de hartia de copt, dar nu este nicio problema.
La cuptorul electric am reusit sa coc 2 foi in acelasi timp, pe 2 niveluri diferite, la functia de ventilatie a cuptorului. Foaia de deasupra era gata mai repede, o scoteam si o mutam pe cea de jos in locul ei pana cand era gata si tot asa. Daca nu aveti cuptor electric, trebuie sa coaceti foile individual.
Pentru crema se freaca untul rece cu o lingura de lemn pana cand se scurge aproximativ o ceasca de apa din el (scurgeti apa pe masura ce iese din unt). Desi este o etapa ce necesita multa forta, daca sariti peste ea se va taia crema.
Intr-un vas se fierb 125 de grame de zahar cu 275 ml apa si cu cacao pana cand se obtine o pasta de consistenta smantanii. Se lasa la rece. Se bate untul spuma cu mixerul. Dupa ce s-a racit bine, se adauga putin cate putin peste untul batut spuma si se mixeaza in continuare bine.
Dupa ce am incorporat intreaga compozitie, am adaugat pe rand cele 5-6 galbenusuri (nu se adauga alt galbenus pana cand cel adaugat anterior nu este incorporat).
Urmeaza - in sfarsit - asamblarea. Fiecare foaie de bezea se acopera cu crema (un strat subtire, crema trebuie sa ajunga pentru a acoperi toate foile si pentru a imbraca tortul). Dupa cum spuneam, cu ultima crema acoperim ultima foaie si marginile tortului. Pentru a-l orna, am copt nuci la cuptor (pe hartie de copt), apoi le-am curatat de pielita si le-am maruntit cu sucitorul.
Dupa atata munca, surpriza, tortul nu se taie, ci se lasa la frigider pana a doua zi (minim 8 ore). Rezultatul a fost delicios si s-a evaporat imediat.
Comentarii (1)
Numai utilizatorii autentificati pot comenta
Top gospodini
Top 10
Ultimii inscrisi
Ultimele comentarii
Forum
Retete
Articole
Concursuri
Cum slabim
Adaugat 02 Iulie 2011 la 22:32 Life Care - cele mai bune produse bio de pe piata, Incearca-le si tu , la preturi ce iti permit sa [continuare]
folositi produse bio?
Adaugat 02 Iulie 2011 la 22:31 Life Care - cele mai bune produse bio de pe piata, Incearca-le si tu , la preturi ce iti permit sa [continuare]
Cum slabim
Adaugat 04 Aprilie 2011 la 11:01 Buna..sunt noua pe site, dar si eu am cateva probleme cu greutatea [continuare]
Intrebari pentru Teo
Adaugat 10 Martie 2011 la 11:28 Buna Teo, Probabil am gresit postarea, dar... Am niste foi de placinta cu [continuare]
Intrebari pentru Teo
Adaugat 24 Decembrie 2010 la 02:10 nu premiezi si intrebarile stupide? ca la astea cred ca as fi maestra! acum, pe bune, avand [continuare]
Cele mai comentate retete
Azi si ieri
Ultimele 7 zile
Ultima luna