Varza se toaca marunt si se caleste in ulei incins. Se condimenteaza cu sare, piper si boia. Orezul se fierbe in apa cu sare. Carnea se caleste impreuna cu ceapa, se adauga bulionul se condimenteaza si se lasa la fiert pana scade sosul. Se unde un vas termorezistent cu unt si se presara pesmet. Se pune un strat de varza, unul de carne (peste... citeste mai mult...

Reteta o am de la bunica si de la mama mea. Orice reclamatie vis-a-vis de denumire sau reteta merge direct acolo. Laptele l-am incalzit (nu fierbinte) si am dizolvat drojdia in el. Separat am amestecat ouale, cu zaharul, bicarbonatul, coaja de lamaie si sarea. Am adaugat laptele si am pus faina pana cand aluatul s-a desprins de pe maini. da'... citeste mai mult...

In zona mea se manaca destul des supa de ardei umpluti, nu prea este ardelean sa nu cunoasca aceasta supa. Se prepara si ardei cu sos de rosii, dar mai putin. Asadar. Ardeilor li se scoate codita si se curata de seminte. Ii tinem aproape. Ceapa taiata marunt si 2 morcovi dati pe razatoare se calesc in putin ulei, adaugam carnea si pe urma... citeste mai mult...

Se desface varza murata in foi, se amesteca carnea tocata cu mirodeniile, ceapa, orezul, se taie kaizerul afumat in feliute mici, varza ramasa se toaca marunt. Se fac sarmalutele, in vas se pune putin ulei, un strat de varza, un strat de kaizer si unul de sarmale, si tot asa pana se termina cu un strat de varza deasupra. Se mai adauga ulei,... citeste mai mult...

Se toaca ceapa marunt, se taie carnati feliute subtiri, se feliaza ouale. Se pune la calit ceapa in untura, cand sa aurit se pun si carnati, se pune intr-o cratita separat compozitia de mai sus de carnati si ceapa, se pune peste compozitie ouale si deasupra rosiile. Sareaza, pipereaza, apoi se toarna ouale crude batute bine cu smantana, da... citeste mai mult...

Pentru a pregati 35-40 de sarmale (cat degetul mare) avem nevoie de 1 1/2 kg de carne de porc, necongelata, proapat tocata (1 kg de costita pentru dulceata 1/2 kg de pulpa pentru "consistenta"). Savoarea si aspectul sarmalelor sunt date si de marar, cimbru si maieran. Nota: - mararul si cimbrul trebuie culese cand sunt "in floare", spalate,... citeste mai mult...

Am pus apa la fiert cu putina sare, apoi am adaugat faina de malai si am fiert mamaliga. La final am adaugat si putin piper. Intr-un bol am asezat: un strat de mamaliguta fierbinte, un strat de cas ras pe razatoarea mare, iar mamaliguta, apoi cas, si tot asa pana s-a umplut bolul. Din aceste cantitati mi-au iesit 2 portii. Am lasat mamaliga... citeste mai mult...

Ficatul, rinichii, splina, soriciul si carnea se tin in apa rece cu sare 1 ora (apa sa fie doar putin sarata). Rinichii, splina, soriciul si carnea se pun la fiert cu foi de dafin, piper si ienibahar boabe. Cand se desprinde carnea se adauga ficatul si se mai lasa la fiert 15 minute. Se lasa la racit si apoi se dau toate pe masina. Ceapa... citeste mai mult...

Se da carnea pe masina folosind sita cu gauri mari (8 - 10 mm). Se amesteca intr-un lighean carnea cu sare si condimente si se trage in mat. Se lasa 1 zi la zvantat si se afuma apoi la fum cald 6 ore. Nota Matele se cumpara de la magazin, de preferat mate de porc. Inainte de intrebuintare se tin intr-un vas cu apa. La afumat se... citeste mai mult...